In der Gerberei verwendete Gerbstoffe
Gerbstoffe besitzen die Fähigkeit, die Struktur von Proteinen zu verändern, zum Beispiel sie auszufällen oder zu vernetzen. In der Gerberei wird so aus Tierhaut Leder hergestellt. Auch heute wird Leder mit pflanzlichen Gerbstoffen gegerbt (Pflanzengerbung). Nicht alle Pflanzen sind gleichermaßen als Gerbstoff geeignet, da sich der Tanningehalt unterscheidet. Weltweit gibt es mehrere 100 tanninhaltige Pflanzenarten. Die in der Lederindustrie am häufigsten zum Gerben verwendeten Pflanzen sind Quebracho, Mimosa oder Tara, die alle drei größtenteils aus Südamerika importiert werden. Auch in Europa wachsen verschiedene Pflanzen, die sich zum Leder gerben eignen:
- Eiche
Bei der Eiche befindet sich in der Rinde etwa 10% Gerbstoff (in älteren Bäumen nur noch 5%).
Das mit Eiche gegerbte Leder ist hellbraun. - Fichte
Fichtenrinde enthält 15% Gerbstoff, Fichtenholz nur 1%.
Auch hier wird das Leder hellbraun. - Kastanie
Kastanien können bei alten Bäumen 10% Gerbstoff im Holz erreichen.
Das Leder ist mittelbraun und zäh. - Weide
Weidenrinde hat 10% Gerbstoff und liefert gelbliches Leder. - Birke
Die Rinde alter Birken enthält 10% Gerbstoff. Das Leder ist ebenfalls gelblich, weich, aber unempfindlich. - Olivenbätter
Olivenblätter eignen sich auch als Gerbstoff. Da die Blätter als Reststoff bei der jährlichen Olivenernte in den Mittelmeerländern anfallen, müssen nicht extra kostbare Ackerflächen zum Olivenanbau erschlossen werden. - Rhabarber
Die Wurzel der Rhaberberpflanze enthält auch Gerbstoffe und wird erst seit einigen Jahren zum Leder gerben eingesetzt. - Gallapfel
Er enthält 55–65 % Gerbsäure und die Knopper enthält 25–28 % Gerbstoffe. Beides sind Wucherungen an Eichen durch die Eiablage der Gallwespe. Um die Larve entstehen gerbstoffhaltige Wucherungen. Die Ursprungsländer sind Ungarn, Jugoslawien und Österreich. - Mimosa (Acacia mearnsii, A. decurrens, A. saligna etc.):
Mimosarinde ist ein pflanzlicher Gerbstoff, der größtenteils in Australien, Südostasien und Südafrika gewonnen wird. Die Rinde hat mit 30% einen sehr hohen Gerbstoffgehalt. Mit Mimosarinde gegerbtes Leder ist biegsam, geschmeidig und rötlich gefärbt. - Quebracho (Schinopsis balansae, S. lorentzii)
ist ein pflanzlicher Gerbstoff aus Südamerika und wächst hauptsächlich in Bolivien, Paraguay und Argentinien. Er wird aus dem Holz von Bäumen gewonnen, der Gerbstoffanteil des Holzes beträgt ca. 20%. - Tara (Caesalpinia spinosa)
ist ein Pflanzengerbstoff aus Peru und Indien. Der Tarabaum oder -strauch wächst vorwiegend wild, der Gerbstoff ist in den Hülsen der Früchte bzw. in den Fruchtschoten enthalten und mit 50% Gerbstoffanteil recht hoch. Der Tara-Gerbstoff erzeugt ein cremefarbenes Leder, welches sich gut färben lässt und eine hohe Lichtechtheit besitzt. Tara-gegerbte Leder können als Autopolsterleder, Schuhleder, Möbelleder oder Bekleidungsleder verwendet werden. Auch Lammfelle werden mit Tara-Gerbstoff gegerbt. - Valonea (Quercus macrolepis)
ist eine mediterrane, wildwachsende Eichenart, die vorwiegend in der Türkei und in Griechenland gedeiht. Die Eichel-Fruchtbecher haben einen Gerbstoffanteil von 30% und werden meist in der Türkei von Hand gesammelt. Das Leder wird zäh und fest. - Gerbersumach (Rhus coriaria)
ist eine weitere gerbstoffhaltige Pflanze, der Tanningehalt ihrer Blätter liegt bei 13-28%. Sie wächst im mediterranen und zentralasiatischen Raum und wird bis zu 1-3 m hoch. Ihre Blätter enthalten den Reizstoff Urushiol, auf den fast 25% der Weltbevölkerung allergisch reagiert. - Maletto
Malettorinde hat mit mit 46 - 49 % einen außerordentlich hohen Gerbstoffanteil. Sie stammt von einer in Westaustralien vorkommenden Eukalyptusart (Eucalyptus occidentalis), die bis zu 25 Meter hoch wächst. Die Pflanze wird kaum noch genutzt, da sie sehr selten geworden ist.
