12 der ca. 15 Mio. Tonnen jährlich geernteter Oliven kommen aus Europa. Dabei fallen jährlich ca. 1 Mio. Tonnen Olivenblätter und 30 Mio. Tonnen Olivenreststoffe an. Bislang wurden Olivenbaumblätter nicht wirtschaftlich genutzt, sondern verbrannt.
Die Verwendung der Olivenbaumblätter als Gerbstoff ist in doppelter Hinsicht nachhaltig: Rinderhäute als Abfallprodukt der Lebensmittelindustrie werden zu Leder, und das mittels eines natürliches Rohstoffes, der bei der Olivenernte jährlich anfällt.